|
Обща характеристика на мазнините
Мазнините са едни от трите макрохранителни вещества на нашето
хранене, към които спадат и протеините и въглехидратите. Както протеините, те
са есенциални, т.е. приемането на определени мастни киселини е жизнено важно
за човека. Мазнините служат главно като доставчик на енергия, но изпълняват
и други важни функции. Те са основен елемент на нервните и мозъчните клетки,
както и съставна част на клетъчните мембрани на почти всички телесни клетки.
Имат важно значение за синтезирането на хормони, кръвния ток, защитата на
вътрешните
органи, преработката на витамини и за много други функции на организма.
Видове мастни киселини
В зависимост от химичния състав, мастните киселини се делят
на наситени, мононенаситени и полиненаситени. В хранителните мазнини те
присъстват
в различни комбинации. По принцип само полиненаситените линолова киселина
(омега-6
мастна киселина) и алфа-линоленова киселина (омега-3 мастна киселина) са
есенциални
и трябва задължително да се набавят с храната. В същото време трябва да се следи
и за балансиран прием на останалите мастни киселини.
Моно- и полиненаситените мастни киселини като цяло се смятат
за по-здравословни, докато наситените мастни киселини се смятат за вредни и
причиняващи затлъстяване. Тези опростени изводи, обаче, не казват всичко. Но
понеже в западните страни по принцип се консумира голямо количество мазнини,
като значителна част от тях са наситени, често се препоръчва промяна на
хранителните
навици. В това отношение трябва да се обърне по-голямо внимание на ненаситените
и полиненаситените мастни киселини. Във всеки случай, транс-мастните киселини,
образуващи се при силно и продължително загряване (при печене, използване на
фритюрник) и често представяни като втвърдени мазнини върху опаковките, са
нездравословни
и по възможност трябва да се избягват.
Мазнини и спорт
Мазнините също са от голямо значение за спортиста и противно
на общоприетите твърдения не трябва в никакъв случай да се избягват. Недопустима
е употребата им единствено по време на и непосредствено след тренировка, тъй
като се забавя разграждането на веществата, например аминокиселините, и може
да има негативен ефект. Балансираният прием на мазнини в останалото време на
деня, обаче, има значение за здравето на организма.
Приемът на мазнини трябва да включва съответно по една трета
от всеки вид мастни киселини. Определени мастни киселини, най-вече омега-3,
средноверижните триглицериди (MCT) и фосфолипидите (напр. лецитин), не могат
да бъдат доставени или присъстват в недостатъчни количества в храната. Тъй като
тяхното значение за производителността е огромно, препоръчва се приемането им
под формата на добавки.
Предимствата на повишаващите производителността добавки
от мастни киселини накратко:
- подпомагане на разграждането на мазнини
- подобряване на хормоналните нива
- по-бързо възстановяване
- увеличаване на производителността, жизнеността, имунната защита и т.н.
|
